“问题油”视频背后的真相来了···
民以食为天
食以安为先
作为天生的“吃货”
吃得开心、舒心、放心才是人生头等大事！
可是前两天
有一条小视频在市民的朋友圈广泛传播
“震碎”了所有人的三观
你能想象图中这坨黄褐色、黏糊糊、像沥青一样东西
竟是食用油变的吗？
视频里的仙居大妈说自己在地下超市买的大豆油
下锅一热就变成了这样
令人匪夷所思
（想看原视频请戳这里▽）
这条内容经台州各新老媒体推出后
大家纷纷表示一定要市场监管部门彻查！
为此，仙居市场监督管理部门于今天上午公开揭开“沥青油”的真面目！台州交通广播全程跟踪报道。
三种品牌油对比实验
视频中所谓的“问题油”是一款标名“金鼎”的大豆油，这油究竟是不是真的有问题成为了大家关注的焦点。为此，“金鼎”的生产厂方也是特地从北京赶到了仙居，协同仙居市场监管部门一同查明真相。
早上8点45分左右，仙居市场监督管理局工作人员在消费维权义工的监督下，从附近超市购买了实验用的金鼎大豆油，以及另外两款常见品牌大豆油作为参照。
9点05分，取了等量的三种油下锅进行烧制，并开始计时，观察是否会出现黏稠的情况（出于安全角度考虑，烧制时我们将火力控制在小到中火的范围）。
三种油竟都成了“沥青”？！
10分钟左右
锅内的油开始冒烟☟
18分钟时
锅内油的外圈出现了人们常说的“油污”☟
21分30秒左右
油面出现了泡沫☟
23分50秒左右
关火、静置
在27分钟左右时
黏稠的“沥青”状出现
☟（小视频）
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m13159yiyip&width=500&height=375&auto=0
工作人员待油温冷却后
尝试用手去触碰
看上去真的和大妈视频里的一模一样！
☟（小视频）
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=b13150ixv4p&width=500&height=375&auto=0
那其它两种油情况怎么样呢？
其它的两种品牌大豆油也都成了这种沥青状。
专家解释：这是自然的化学现象
如果食用油都会被熬成这种“沥青”状，
那为什么我们平时从来没见过呢？
中储粮油脂营销有限公司的运营部经理王建设作了解释：食用油的主要成分为甘油三酯，油脂本身又属于碳氢化合物，在加热到180度后后会加速其氧化反应，形成氧化物，同时持续高温（280度以上）后会裂解成脂肪酸和甘油（甘油为粘稠状液体）。所有的食用油在持续高温条件下，都会因氧化、裂解形成褐色、黑色的胶状物，严重时甚至完全碳化。
王建设（最右）正在解释原因
通俗点说，只要你闲着没事把油倒在锅里什么都不干就一直烧啊烧，烧上十几二十分钟的，就可以得到一碗浓稠的黑褐色物体哦！
所以说，一般家里是不可能放任油在锅里烧上这么久的，还没冒烟就该下菜了，自然就不会出现这种情况。
原来是出门拿东西忘了关火
今天，视频中的这位大妈也被请到了现场，同时她还带上了自己当天烧过的油和锅，又烧了一遍，结果还是一样。这下大妈相信了，还真不是因为这金鼎大豆油自身问题导致的。接下来大妈说的这番话，成了问题的关键所在：
小编给各位听不懂的亲们翻译一下：那一天在家里准备做麦油脂（食饼筒），麦油脂的皮上需要刷油，就打算热一小锅油拿来刷。在热的时候想到鸭蛋没有拿，就跑去拿了几个鸭蛋（并没有关火）。离开一阵子后，邻居发现这锅里的油好像热得有点过，就帮她把火关了。之后就发现油变成黏糊糊的东西了。（市场监管部门实验之后）心里面也放心多了。
嗨！大妈您也真是不小心
下次离开灶台可一定记得关火！
不过由于大妈油倒的比较少
火开得又比较大
所以转化过程也更为迅速
仙居市场监督管理局表示，经过此次实验:
①可以证明粘稠状（沥青油）的出现，并不是金鼎大豆油的个例，而是食用油加热不当后的共性现象。
②虽然已证明粘稠状（沥青油）并非金鼎大豆油个例，但是为了消除广大市民的疑虑，市场监管部门已经对金鼎大豆油的各项指标进行全面检测，报告结果出来后会第一时间公布。
大妈找到了，粘稠状（沥青油）的成因也知晓了，小编也是长了点“见识”。其实关于“沥青油”的报道网上还真不少！
最后，还是要感谢这位大妈，碰到可疑的食品敢于质疑，也感谢市场监管部门第一时间迅速反应，更要感谢广大微友的关注和转发，让我们一起期待最后的检验结果。
也要提醒各位：
①大家在烧菜的时候，不要对食用油进行高温长时间加热
②烧菜时油温不要超过150度（超过的话油就会开始冒青烟哦）
③煎炸后的食用油不要反复使用
④需要爆炒时，建议热锅加冷油
来源：台州交通广播